Bättre flöden och ökad delaktighet vände utvecklingen på Gamlestadens Charkuterifabrik

Med stöd av Produktionslyftet har de nya ägarna på Gamlestadens Charkuterifabrik lyckats nå ett positivt resultat efter en tid av ekonomiska svårigheter. De producerar nu större volymer på ett skift i stället för två, samtidigt som utnyttjandet av produktionsutrustningen har fördubblats.

– När vi gick in i Produktionslyftet var läget i princip vinna eller försvinna, säger Maria Rydbeck, vd på Gamlestadens Charkuterifabrik. Att vi två år senare kan visa svarta siffror är helt fantastiskt.

Charkproduktionen i Gamlestaden i östra Göteborg har anor från 1930-talet, då verksamheten startades av den kooperativa rörelsen. Sedan dess har den successivt utvecklats och anpassats till modern livsmedelsproduktion.

Efter ett antal år med ekonomiska svårigheter genomfördes ett ägarbyte under 2022. Maria Rydbeck, som då var interims-vd, tog över verksamheten tillsammans med fabrikschefen Nedzad Jakupovic och försäljningschefen Lenn Nilsson.

– Vi har alltid tillverkat produkter av högsta kvalitet och hållit en hög servicegrad mot kunderna, säger Maria Rydbeck. Kanske lite naivt tänkte vi att vi skulle kunna få ordning på lönsamheten med rätt engagemang och vilja. Samtidigt insåg vi att vi inte skulle klara det på egen hand och därför bestämde vi att ta hjälp av Produktionslyftet.

Förbättrad kommunikation och planering

När Gamlestadens Charkuterifabrik gick in i Produktionslyftet var den stora utmaningen att de olika delarna av verksamheten arbetade var för sig. Produktion, inköp och försäljning saknade en gemensam bild av vad som behövde göras och när. Maskiner kunde stå stilla eftersom rätt material eller råvara saknades, helheten hängde inte ihop.

Tillsammans med Produktionslyftets coacher började företaget analysera värdeflödet. Genom att utgå från kundens behov och arbeta bakåt genom flödet blev det tydligare vad varje steg behövde leverera för att nästa funktion skulle kunna utföra sitt arbete.

– Tidigare tittade vi två eller tre dagar framåt och fokuserade på att klara av det som låg närmast, säger Nedzad Jakupovic, fabrikschef på Gamlestadens Charkuterifabrik. Vår utmaning var att lyfta blicken och planera längre fram, göra rätt sak i rätt tid och se till att nästa led i flödet kunde ta emot det som producerades.

För att öka samarbetet och förståelsen för helheten har företaget infört daglig styrning och en tydligare mötesstruktur med dags-, vecko-, månads- och kvartalsmöten. Informationen går åt båda hållen i organisationen och medarbetare från hela verksamheten involveras i arbetet. Mötesstrukturen har också skapat en gemensam arena för att synliggöra problem och driva förbättringar.

– Daglig styrning, mätning och systematisk uppföljning har gjort det lättare att upptäcka avvikelser och prioritera förbättringar, säger Nedzad Jakupovic. Tidigare rapporterades ett 30-tal avvikelser under ett helt år. När vi började arbeta mer aktivt med frågan registrerades flera hundra på bara ett par månader. När problemen blir synliga kan vi också göra någonting åt dem.

Ökad produktion men lugnare tempo

En av de tydligaste positiva effekterna av förbättringsarbetet syns på skivnings- och förpackningslinjerna, där produktionsutrustningen nu utnyttjas betydligt bättre. När företaget började mäta låg OEE på omkring 20–25 procent. I dag ligger genomsnittet på cirka 50 procent och närmar sig sakta men säkert målet på 60 procent.

– Den högre effektiviteten har gjort att vi har kunnat gå från två skift till ett, även under högsäsong och samtidigt som vi producerar större volymer, säger Nedzad Jakupovic. Nu är arbetet planerat och produktionen flyter på jämnare. Det är positivt för ekonomin, men framför allt för arbetsmiljön.

Günter Sand, coach i Produktionslyftet, minns hur telefonerna ringde under de första styrgruppsmötena och hur arbetsledarna regelbundet behövde lämna rummet för att lösa problem i produktionen.

– I dag ser jag en helt annan stabilitet, säger Günter Sand. Företagets ledare kan till exempel vara kvar i ett möte eftersom medarbetarna har fått större ansvar och förtroende att själva lösa de situationer som uppstår.

Med sikte på Sveriges bästa fabrik

Förbättringsarbetet på Gamlestadens Charkuterifabrik har skapat bättre flöden, ett lugnare tempo och en stabilare organisation. Tydligare ansvar och större delaktighet har gjort verksamheten mindre beroende av enskilda personers kunskap och beslut.

– Nu när vi har ett positivt resultat på sista raden gäller det att vi inte slår oss till ro och tänker att vi är klara, säger Maria Rydbeck. Vi behöver fortsätta framåt och skapa kontinuitet och stabilitet i det vi gör. Vår vision är att bygga Sveriges bästa fabrik genom att fortsätta utveckla de principer som vi har etablerat i arbetet med Produktionslyftet.